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经典木瓜炖雪蛤
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酒柠后

木瓜炖雪蛤是一道经典滋补养颜炖品，对女性而言是年轻秘诀的必备品，不仅可以补充雌激素，对于改善女性内分泌，驻颜丰胸，滋阴养精都有很大的帮助。

食材
木瓜 1个
雪蛤 250克
红枣片 5克
冰糖 5克
姜片 适量
柠檬 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    称特级雪蛤线油2g
  • 步骤 2/10
    加柠檬、姜片去腥，用纯净水泡发15小时，中间换水1-2次
  • 步骤 3/10
    盛出雪蛤，焯水，杀菌去腥
  • 步骤 4/10
    沥干待用
  • 步骤 5/10
    制作木瓜盅：选择肚大、不要过熟、有些青皮的木瓜；切下一小块，作为底座，防止滚动
  • 步骤 6/10
    在另一侧木瓜直径大约1/4处横切盅盖
  • 步骤 7/10
    掏出木瓜籽，挖空木瓜心
  • 步骤 8/10
    切花刀，既美观，又能保证通气蒸透
  • 步骤 9/10
    放入提前准备好的雪蛤、冰糖、红枣片，之后上锅待水沸后隔水炖或者大火蒸15分钟就好啦
  • 步骤 10/10
    出锅后调入牛奶或者椰汁味道更好
小贴士

1.选一款特级线油【花与雪】，足干，泡发率高，无杂质，本身没什么腥味，既方便又健康。

2.想要保证雪蛤的泡发率，必须用纯净水，最好是12小时以上，不过也不宜太久，泡发太久雪蛤会不够劲道影响口感；另外加入姜片和柠檬片也是绝佳的除腥方式，换1-2次水也是必须的。

3.加姜片，用沸水焯一下。不仅能够基本去除腥味，还能保持爽滑的口感。

4.选择肚大、不要过熟、有些青皮的木瓜，这样的木瓜更加香甜，也不容易被蒸塌。

发布于 2018-10-03
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