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花素春卷
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时间:10-30分钟
食材
春卷皮 适量
面粉 适量
胡萝卜 适量
韭菜 适量
香菇 适量
豆芽 适量
鸡蛋丝 适量
香油 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
鸡粉 适量
糖 适量
色拉油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    胡萝卜洗净，切丝，韭菜洗净，切段
  • 步骤 2/11
    香菇和豆芽分别放入沸水锅中焯透，捞出，攥干水分
  • 步骤 3/11
    炒锅热适量油，加入胡萝卜丝煸炒至色泽红润，盛入碗中，
  • 步骤 4/11
    再加入韭菜段，香菇丝，豆芽和鸡蛋丝，加盐，鸡粉（或者味精），糖，胡椒粉和香油搅拌均匀，调成馅料
  • 步骤 5/11
    面粉用温水调成面浆，
  • 步骤 6/11
    取春卷皮，
  • 步骤 7/11
    逐个包入馅料，
  • 步骤 8/11
    蘸面浆收口，
  • 步骤 9/11
    制成春卷生坯
  • 步骤 10/11
  • 步骤 11/11
    锅内倒入适量油，待油温烧至七成热时，放入春卷坯，炸至金黄色即可
小贴士

1、面浆不要调得太稀，否则春卷的收口不严，入油锅炸时易散开

2、焯水后的香菇丝和豆芽要攥干水分，不然会把春卷皮浸湿

3、春卷馅不宜调得过咸

4、春卷炸金黄色能看出韭菜翠绿色时即可捞出，此时口感外酥里嫩

5、春卷皮以皮薄且薄厚均匀的质量较好

发布于 2018-12-25
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