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小钰版锅包肉
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若云屎太浓

我很喜欢吃锅包肉,很想自己做给父母吃,今天自己看了很多视频,很多做法教程,自己终于学会了,而且可以仔细的教给大家,希望对你们有帮助,能做给你心爱的人哦!

时间:30分钟-1小时
食材
里脊肉 十块
胡萝卜 半个
白糖 三勺
8个
姜丝 8个
淀粉 4-5勺
大蒜 4瓣
香菜 看个人喜好
醋精 酌量
料酒 酌量
咸盐 酌量
十三香 酌量
鸡精 酌量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先把淀粉用水泡上,淀粉不要太多,会很硬,也不要像牛奶一样水,要弄成黏糊状哦
  • 步骤 2/13
    肉我直接切完了忘记拍照了,肉片要切的比硬币厚一点,不要太厚,这样不容易熟,也不要太薄,这样容易碎!还有哦,把肉放在一个碗里,1,里面放一勺盐,2,里面放两勺鸡精,3,里面放半勺料酒4,放一个蛋清,5,用手慢慢的搅拌,把料搅拌开。
  • 步骤 3/13
    左面是肉,右面是干着的淀粉,下面是泡着的淀粉
  • 步骤 4/13
    把肉放在没有水分的淀粉里,这样炸出来的肉会酥脆
  • 步骤 5/13
    全部都沾上没有水分的淀粉
  • 步骤 6/13
    用水泡着的淀粉里,放一点油,然后用筷子搅拌开
  • 步骤 7/13
    把锅里放好油,开火,油不要过热,把肉放在用水和油搅拌后的淀粉里,沾满淀粉,放进锅,建议边用肉沾满淀粉边炸
  • 步骤 8/13
    放进锅里炸
  • 步骤 9/13
    炸第一遍的锅包肉,是白色的,现在把火调大后,再把肉放进去炸第二遍
  • 步骤 10/13
    炸第二遍后,呈黄色,这个时候会很酥脆,如果沾着盐吃就是另一道回民菜啦
  • 步骤 11/13
    然后锅刷干净,锅里放一小碗水,放一些糖,等待糖已经化开并且稍微粘稠了,再放半勺醋,如果醋放多了糖味就会没有而且会很酸,如果醋放少了又会很腻。放完醋后放一小勺盐,再放一勺味精
  • 步骤 12/13
    等汤都化开了,并且粘稠了,就把蒜,葱,姜,胡萝卜丝,香菜,放在锅里搅拌
  • 步骤 13/13
    把肉放在锅里,水不要太多,不然锅包肉就不脆了,变成了肉段
发布于 2019-01-11
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