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小钰版锅包肉
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若云屎太浓

我很喜欢吃锅包肉，很想自己做给父母吃，今天自己看了很多视频，很多做法教程，自己终于学会了，而且可以仔细的教给大家，希望对你们有帮助，能做给你心爱的人哦！

时间:30分钟-1小时
食材
里脊肉 十块
胡萝卜 半个
白糖 三勺
葱 8个
姜丝 8个
淀粉 4-5勺
大蒜 4瓣
香菜 看个人喜好
醋精 酌量
料酒 酌量
咸盐 酌量
十三香 酌量
鸡精 酌量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先把淀粉用水泡上，淀粉不要太多，会很硬，也不要像牛奶一样水，要弄成黏糊状哦
  • 步骤 2/13
    肉我直接切完了忘记拍照了，肉片要切的比硬币厚一点，不要太厚，这样不容易熟，也不要太薄，这样容易碎！还有哦，把肉放在一个碗里，1,里面放一勺盐，2,里面放两勺鸡精，3，里面放半勺料酒4，放一个蛋清，5，用手慢慢的搅拌，把料搅拌开。
  • 步骤 3/13
    左面是肉，右面是干着的淀粉，下面是泡着的淀粉
  • 步骤 4/13
    把肉放在没有水分的淀粉里，这样炸出来的肉会酥脆
  • 步骤 5/13
    全部都沾上没有水分的淀粉
  • 步骤 6/13
    用水泡着的淀粉里，放一点油，然后用筷子搅拌开
  • 步骤 7/13
    把锅里放好油，开火，油不要过热，把肉放在用水和油搅拌后的淀粉里，沾满淀粉，放进锅，建议边用肉沾满淀粉边炸
  • 步骤 8/13
    放进锅里炸
  • 步骤 9/13
    炸第一遍的锅包肉，是白色的，现在把火调大后，再把肉放进去炸第二遍
  • 步骤 10/13
    炸第二遍后，呈黄色，这个时候会很酥脆，如果沾着盐吃就是另一道回民菜啦
  • 步骤 11/13
    然后锅刷干净，锅里放一小碗水，放一些糖，等待糖已经化开并且稍微粘稠了，再放半勺醋，如果醋放多了糖味就会没有而且会很酸，如果醋放少了又会很腻。放完醋后放一小勺盐，再放一勺味精
  • 步骤 12/13
    等汤都化开了，并且粘稠了，就把蒜，葱，姜，胡萝卜丝，香菜，放在锅里搅拌
  • 步骤 13/13
    把肉放在锅里，水不要太多，不然锅包肉就不脆了，变成了肉段
发布于 2019-01-11
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