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酸菜炒大肠
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哀伤的月季罕
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食材
猪大肠 一副
酸菜 半棵
茴香 数棵
辣椒 适量
生姜 一块
葱 适量
料酒 适量
醋 适量
盐 稍多
鸡精 适量
面粉 稍多
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    清理大肠是很烦人的一件事，但是外面买的又不放心！所以身为吃货的我，还是自己动手吧！新鲜的大肠先用清水清洗干净，再剪成数段，把大肠翻过来，撕掉里面的脏东西，一定要有耐心。不然烧出来的大肠会有味道哦。脏东西去掉后放入面粉揉搓，面粉可以很好的去掉大肠的臭味！洗掉面粉再把大肠翻过来，用同样的办法将大肠清洗两次！这时候的大肠还是有股味道。就要出绝招了，放多一点的醋！醋可以去掉大肠上面滑腻腻的东西，还可以去味。再将大肠清洗干净放入适量料酒浸泡一会！再将大肠放入锅内焯水。
  • 步骤 2/9
    焯过水的大肠再放入清水中，放入下图中的调料，不用放盐！大火烧半小时后转小火炖一个小时！
  • 步骤 3/9
    调料！！
  • 步骤 4/9
    酸菜去头去尾切成丝！放入清水中浸泡会。去掉上面的色素。
  • 步骤 5/9
    煮熟后的大肠切成小段。酸菜拧干水份。
  • 步骤 6/9
    起油锅，放入生姜和辣椒，再放入酸菜炒至片刻！
  • 步骤 7/9
    再起油锅放入大肠炒至金黄！
  • 步骤 8/9
    放入酸菜一起煸炒！放少许盐和鸡精。盐可以少放点，因为酸菜本来就有咸味。再放入葱段起锅。
  • 步骤 9/9
    酸菜正好中和了大肠的油腻！超级下饭呢！
发布于 2018-07-01
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