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黄芽韭菜炒鸡心
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reed咖啡

黄芽韭菜是继冬天里的韭黄之后，只有在春天里才有的唯一的一种韭菜。它兼具了韭黄的鲜和韭菜的香，鲜嫩爽口。

食材
鸡心 300克
黄芽韭菜 100克
生抽 30毫升
料酒 30毫升
白糖 6克
盐 6克
色拉油 50克
葱 适量
生姜 1小块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材。（黄芽韭菜和鸡心）
  • 步骤 2/11
    切好姜丝、葱花。
  • 步骤 3/11
    把黄芽韭菜择好洗净切成寸断置盘中待用。
  • 步骤 4/11
    把鸡心剪开心房和心室洗去里面的淤血。
  • 步骤 5/11
    把洗净的鸡心切好花刀
  • 步骤 6/11
    放入料酒、白糖、生抽腌制10分钟。
  • 步骤 7/11
    锅置火上加入水烧开。这时把腌制好的鸡心倒入开水中汆去血腥，随即捞出置盘中待用。
  • 步骤 8/11
    另起锅，加入色拉油。8成热时放入姜丝、葱花炸香。
  • 步骤 9/11
    这时再放入汆好的鸡心翻炒，并加入生抽、白糖翻匀。
  • 步骤 10/11
    在翻炒几下鸡心后随即倒入黄芽韭菜翻匀。然后加入盐翻炒均匀后即可出锅装盘。
  • 步骤 11/11
    瞧！鲜嫩可口的黄芽韭菜炒鸡心出锅了。
小贴士

1）黄芽韭菜不宜炒制时间过长，以免炒粘。

（2）鸡心在汆水时，也不宜时间过长15秒左右即可。

发布于 2019-01-08
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