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韭菜炒鸡蛋
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冯雨佳勒

韭菜炒鸡蛋的营养价值:韭菜营养分析:  1.补肾温阳:  韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;  2.益肝健胃:  韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能;  3.行气理血:  韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;  4.润肠通便:  韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。韭菜适合人群:一般人群均能食用。  1.适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群;  2.多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。  鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1705毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。  因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1~2个鸡蛋为宜,这样既有利于消化吸收,又能满足机体的需要。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 3个
韭菜 50g
花生油 适量
适量
酱油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好食材鸡蛋、韭菜
  • 步骤 2/7
    把鸡蛋打开放一小碗里 韭菜清洗干净,切成小段备用
  • 步骤 3/7
    鸡蛋加适量花生油和盐搅拌均匀,直到蛋黄和蛋白分不开为适合
  • 步骤 4/7
    热锅放花生油,然后放韭菜到锅里炒一分钟,或者直到韭菜的水分烘干即可
  • 步骤 5/7
    待韭菜的水分烘干,第二部即可放鸡蛋同煎,适量放点花生油到鸡蛋的边缘,以防变焦
  • 步骤 6/7
    火候一定不可太大,我这就有点焦了,所以一定要用文火慢煎,轻轻翻过来再煎另外一面。
  • 步骤 7/7
    最后再放点酱油即可
小贴士

在煎的过程中,全程都用慢火,切勿心急哦!

所谓慢工出细活就是这个道理了!

发布于 2019-10-14
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