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韭菜炒鸡蛋
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吾心给谁人暨

韭菜炒鸡蛋是一道传统的汉族名菜，属于不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名。

时间:10分钟内
食材
韭菜 120g
鸡蛋 3个
盐 3g
味精 1g
五香粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材准备：韭菜120g、鸡蛋3个、盐3g、味精1g、五香粉少许；
  • 步骤 2/11
    韭菜摘洗干净，并切成段，备用；
  • 步骤 3/11
    将鸡蛋打开至盆中，加入盐2g、味精、五香粉、10g水；
  • 步骤 4/11
    用筷子将鸡蛋搅拌均匀；
  • 步骤 5/11
    将鸡蛋液倒入五成热的油锅中，中小火慢煎；
  • 步骤 6/11
    待鸡蛋凝固无液态时，颠勺翻面，煎另一面；
  • 步骤 7/11
    将煎好的鸡蛋饼倒出至菜板上，并折叠；
  • 步骤 8/11
    将鸡蛋饼切丝，备用；
  • 步骤 9/11
    七成热的油锅，将韭菜倒入翻炒，再加入1g盐，韭菜炒五成熟；
  • 步骤 10/11
    将鸡蛋饼丝，倒入锅中，继续翻炒；
  • 步骤 11/11
    出锅盛盘即可。
小贴士

煎鸡蛋饼时，先热好油锅，倒鸡蛋液时将火调至小火或关掉，待鸡蛋液完全摊开后，在调至中火。

发布于 2023-10-11
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