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麻婆豆腐～一定要够麻够辣才过瘾！
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若雪樱花草含梅

我是西安人，总体来说口味还是比较重的，麻婆豆腐够麻够辣才入味！ 非常下饭的菜菜哦！

时间:10-30分钟
食材
嫩豆腐 一斤
郫县豆瓣 家用汤勺1.5勺
肉末 少许
葱、姜、蒜、花椒 少许
花椒粉、油泼辣子 依个人口味
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有材料，肉末建议是肥瘦的，比较香。
  • 步骤 2/9
    豆腐切一厘米左右小块。
  • 步骤 3/9
    锅中倒油，放花椒，小火，煸出香味，把花椒捞出扔掉。
  • 步骤 4/9
    姜，蒜末，倒入刚刚的花椒油中，煸出香味。
  • 步骤 5/9
    放入郫县豆瓣，炒香。
  • 步骤 6/9
    放入肉末，肉炒至7成熟。
  • 步骤 7/9
    加入热水，放入豆腐，炖10分钟。（豆腐虽然好熟，古话说，千炖豆腐，万炖鱼，这样才够入味儿）
  • 步骤 8/9
    切好的葱花一多半撒入锅中，比较入味。（这里口味重的可以加入一点油泼辣子和花椒粉，这样才够麻够辣，郫县豆瓣是咸的，我没有放盐）
  • 步骤 9/9
    出锅后，剩余的葱花撒在豆腐上，比较有卖相。
发布于 2018-11-22
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