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正宗干锅黄吼耗儿鱼
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干锅现在是最流行的夏季食品,餐馆贵不说,份量很少,最主要是反复使用的锅底不健康不卫生,所以自己动手吧!
食材
黄吼
半斤
耗儿鱼
2斤
干辣椒
适量
青椒
适量
姜
适量
洋葱
适量
土豆或其他素菜
适量
郫县豆瓣
适量
葱
适量
蒜
适量
青花椒
适量
花椒油
适量
孜然粉
适量
鸡精
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/8
首先把黄吼切成段,并把边缘切成花样(如图)。并和耗儿鱼一并用料酒腌制半个小时。
步骤 2/8
我是准备小米辣干椒和普通干辣椒,这样味道辣而香。配料如图准备好
步骤 3/8
土豆可以切片或者切条先油炸至熟。这样后面好加入。因为主料炒制时间不长
步骤 4/8
油烧辣以后加入适量郫县豆瓣,一定不要加太多,因为豆瓣盐分很重。还有花椒。小火翻炒一会
步骤 5/8
依次加入葱、姜、蒜,炒一两分钟后加入洋葱和青辣椒、干辣椒,炒至香辣,有辣味出来。这时火可以开至大火,因为面上主菜就要下锅
步骤 6/8
加入耗儿鱼和黄吼。翻炒、翻炒,但是动作不要太大。因为耗儿鱼容易烂,耗儿鱼要变百色的时候加入孜然粉,青花椒,鸡精。(可以尝一下盐味,如果盐不够就加点。别忘了加入准备好的土豆。
步骤 7/8
这个时候就差不多好了,可以拿筷子拨一拨鱼肉,如果很容易脱落就起锅!
步骤 8/8
起锅拉!又香又辣的干锅黄吼耗儿鱼!!其实可以撒点炒熟的白芝麻!味道更好哟!!倒杯啤酒或者葡萄酒慢慢享用哟!
小贴士
土豆或其他素菜可以实现用油跑一道这样就很容易熟
发布于 2018-12-13
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