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日本人教你做正宗料理之烤秋刀鱼
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孤单

姑父是日本人，总是感叹中国人做的日本料理很不正宗。于是乎，撸胳膊上阵～～～

日本人吃的烤秋刀鱼是不会开膛破肚的，整鱼烤，整鱼吃，最后剩下的是一个鱼头连一根主刺。

秋刀鱼被打捞上来后鱼胆会自然破裂，苦胆还会殃及鱼的心脏，所以在吃鱼的时候靠近心脏的部分比较苦。日本人很讲究吃秋刀鱼的内脏，尤其是心脏部位，就好那一口苦涩的赶脚^_^ ^_^ ^_^

食材
秋刀鱼 5条
白醋 2勺
盐 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    秋刀鱼用自来水洗净表面，用厨房纸擦干表面。不要开膛去内脏！
  • 步骤 2/6
    两勺白醋均匀涂抹秋刀鱼表面，正反面都要涂。我用的是日本白醋，换成中国白醋也可以。
  • 步骤 3/6
    秋刀鱼表面均匀撒盐，正反面都要撒。撒盐后抹匀并室温放置30分钟。
  • 步骤 4/6
    烤盘放锡纸，底层均匀涂抹一层薄薄的橄榄油。
  • 步骤 5/6
    烤箱预热230度，将腌好的秋刀鱼平铺于烤盘内。
  • 步骤 6/6
    秋刀鱼入烤箱，烤7分钟后拿出翻面，再烤7分钟后取出。开吃！
小贴士

1. 日本人吃秋刀鱼是连内脏一起吃的，尤其是苦胆部位，所以正宗烤秋刀鱼是不会开膛去内脏的。

2. 用白醋涂抹过的秋刀鱼烤出来表皮才会更香脆。这是日本电视里介绍的方法，很多日本人也不知道。

3. 我用的日本白醋，也可以换成中国白醋。

4. 撒盐后的秋刀鱼腌制时间不要超过一个小时，时间过长肉会老。

5. 烤箱230度一共烤14分钟，中间7分钟取出烤盘翻面。烤制时间过长鱼肉会老。

6. 看了大家做的烤秋刀鱼，我就想问问你们干嘛非要给鱼身上切个花刀？挺完整的一条鱼切完花刀烤出来都快散架了，你们觉得鱼心里能痛快么？

发布于 2019-01-06
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