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干锅黄花鱼
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采用渤海湾冷水黄花鱼，黄花鱼营养丰富，蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收，有很好的食疗效果。做法也很简单多变，我就做个干锅版的吧。

时间:30分钟-1小时
食材
黄花鱼 9条
姜丝 30g
大蒜籽 15g
大葱白 10g
葱花 少许
料酒 5ml
陈醋 3ml
生抽 15ml
香菜 少许
盐 适量
辣椒粉 15g
蚝油 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄花鱼去内脏洗净，加姜丝料酒、生抽，少许盐、醋腌制20分钟
  • 步骤 2/8
    锅底刷层油，铺满姜丝
  • 步骤 3/8
    将腌制好的黄花鱼摆入锅中
  • 步骤 4/8
    另起炒锅热油，下蒜末葱末辣椒粉
  • 步骤 5/8
    待炒香后，放适量清水，加入生抽、醋、蚝油调味，煮开
  • 步骤 6/8
    将调料汤汁倒入摆好鱼的锅中
  • 步骤 7/8
    大火烧开转小火收干汤汁
  • 步骤 8/8
    汤汁收得差不多了，就可以关火，撒上香菜葱花即可
小贴士

锅底一定要刷层油铺上姜丝，防止粘锅，黄花鱼摆好后就不要动了，因为肉质非常鲜嫩易碎

发布于 2019-01-16
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