辣子鸭块
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时间:30分钟-1小时
烹饪步骤
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步骤 1/6
鸭子洗净去皮切小块，加盐，酱油，料酒腌制约半个小时 -
步骤 2/6
姜切片，葱切段，干辣椒切段备用
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步骤 3/6
锅里下油，烧到冒烟，倒入腌好的鸭块翻炸至变色，捞出。
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步骤 4/6
待油再次烧开，再把鸭块回锅炸熟后出锅沥油。
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步骤 5/6
锅中留余油，下姜片，葱白，辣椒段，花椒粒炒至出香味
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步骤 6/6
倒入炸好的鸭块翻炒，下入青葱段，加糖，鸡精，胡椒提味后出锅
小贴士
1.炸鸡的油一定要烧到够热，不然鸭块表面炸不干，口感就出不来了哈。
2.腌制的时候要一次性放足盐，如果都炸好后再加盐，盐只会附在表面，进不到肉里面，会影响口感。
3.炸好的鸭丁，外酥里嫩，很开胃的说。
4.这个菜本身就是改自“辣子鸡丁”，所以此方法同样用于鸡肉啊。
发布于 2018-11-19
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