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辣子鸡块
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袭人steak

作为四川人，不爱【辣子】系列菜的少之又少~~

时间:10-30分钟
食材
鸡肉 半只
二荆条 3个
植物油 2大勺
老姜 4片
大蒜 2瓣
干辣椒 20个
花椒 30粒
盐 2小勺
料酒 10ml
生抽 15ml
白糖 5ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡肉处理干净后，剁成小块；调入适量盐、料酒、生抽腌制片刻；
  • 步骤 2/12
    二荆条去蒂洗净，切成圈；姜蒜切片；
  • 步骤 3/12
    干辣椒剪段，花椒备好；
  • 步骤 4/12
    炒锅烧热，倒入适量植物油烧至7-8成熟，放入鸡块炸至金黄；
  • 步骤 5/12
    炸好的鸡块捞出；
  • 步骤 6/12
    锅里的油重新烧热，将鸡块复炸一次，让鸡块更酥脆；
  • 步骤 7/12
    另起油锅，放入葱姜煸香；
  • 步骤 8/12
    放入干辣椒、花椒；炸出香味；
  • 步骤 9/12
    放入二荆条稍稍翻炒出辣味；
  • 步骤 10/12
    放入炸好的鸡块；
  • 步骤 11/12
    调入适量白糖、盐；
  • 步骤 12/12
    翻炒均匀后，起锅装盘。
小贴士

1、鸡块复炸一次，让鸡块更酥脆；

2、起锅的时候可撒点白芝麻；

发布于 2018-06-16
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