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豉椒鳝鱼
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晓内裤还来还
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食材
鳝鱼 适量
青红椒 一小块
盐 1小勺
糖 少许
绍酒 少许
胡椒粉 少许
水淀粉 适量
生抽 少许
辣椒酱 少许
豆豉 适量
大葱 一小节
大蒜 2瓣
姜 少许
香葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑潺，抹干水分，切段，加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍。
  • 步骤 2/10
    青红椒切菱形块、大蒜切片，香葱切段、姜切片、大葱切小段。
  • 步骤 3/10
    锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味。
  • 步骤 4/10
    捞出鳝鱼段备用。
  • 步骤 5/10
    锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味。
  • 步骤 6/10
    放入辣椒酱煸出香味和红油。
  • 步骤 7/10
    倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀。
  • 步骤 8/10
    倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味。
  • 步骤 9/10
    翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱。
  • 步骤 10/10
    放入香葱段盛盘即可。
小贴士

1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；

2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；

3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

发布于 2018-08-17
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