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糖醋里脊
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国儿童不遗

大块的里脊好像除了裹面炸过再做,其它的方法都会使肉块硬实不再软嫩,所以做里脊炸好肉条是关键,炸的步骤做好了,接下来就可以轻松的翻炒出糖醋里脊,椒盐里脊,茄汁里脊,菠萝里脊……

时间:10-30分钟
食材
里脊 一条
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    里脊洗净后擦干水份,顺纹理切成均匀肉条,面粉,慢慢加入水,调成阻筷的稠面糊,将面糊放置1个小时。
  • 步骤 2/9
    将肉条放入面糊中,调入少许盐,搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    锅中放入尽量多的油,将油烧热后,要将肉条一根一根的放入,少量多次,以免肉条粘黏,肉条浮上来后略炸一会儿就取出,高火快炸让里面的肉嫩,炸好一拨在炸下一拨。
  • 步骤 4/9
    第一次炸好后,不当时吃,可以放凉后冷藏,吃时再炸第二次。
  • 步骤 5/9
    将油烧滚,将炸过的肉条放入,大火炸到表面酥脆。
  • 步骤 6/9
    取出放在厨房纸是吸油,尽量铺开放,以免蒸汽影响表面酥脆。
  • 步骤 7/9
    锅中放少许油,一点点水,一汤勺冰糖,少许生抽,一汤勺老抽,盐,大火化开糖,让汤汁沸腾
  • 步骤 8/9
    放入里脊条快速翻炒均匀,沿锅边淋入一汤勺醋,调入味精,起锅,马上吃哦。
  • 步骤 9/9
    这个佐料是糖醋的做法,换成其它配料就是另一道菜啦。
发布于 2019-02-15
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