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秘制姜葱辣虾
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尝试过八种虾的做法，这是去年尝试的第九种做法，因味独特，多次出现在我家餐桌上。

时间:30分钟-1小时
食材
基围虾 500g
姜 少许
葱 50g
指天椒 两条
生抽 少许
料酒 少许
盐 少许
鸡粉 少许
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    虾洗净在眼后方改刀把头刺切掉，再把虾头的外壳剖开。把姜，葱（葱白）剁碎；指天椒去籽切碎；
  • 步骤 2/2
    虾沥干水后倒入拌盆中，放入姜葱椒蓉，少许鸡粉、生抽、盐、糖，两勺料酒拌匀，加袋入冰箱冷藏腌30分钟。
小贴士

虾下锅时要避免把腌制溢出的水也一起倒入锅里。

收汁时，虾头部份会有沾酱的质感。

去头去壳是为了保持口感，同时也为了腌制能更入味。

发布于 2019-03-01
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