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蚝汁豆角乌冬面
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书香普世界

豆角省火小妙招：豆角本身较硬需要长时间炖煮才可以煮熟。而且豆角必须烹饪至熟才可以吃，半熟的话会中毒。可以在炒之前用微波炉加热变软，再炒制就很容易入味易熟了。这个微波办法跟之前介绍茄子的办法有异曲同工之处。可以不变应万变呦。

时间:30分钟-1小时
食材
乌冬面 200克
豆角 250克
腊肠 1根
清水 适量
蚝油 1茶匙
盐 1茶匙
生抽 1汤勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    豆角处理干净洗净切成约6cm等大的段备用。高火微波4分钟后取出搅拌再微波2-3分钟至豆角变软。
  • 步骤 2/6
    腊肠切小片，锅中放油，小火煎一下腊肠。把腊肠变得微微透明。
  • 步骤 3/6
    放入微波后的豆角一起大火翻炒，并加入生抽调味。
  • 步骤 4/6
    加入适量的清水，可以比平时稍微多一些，略注一下豆角，保证豆角全熟。
  • 步骤 5/6
    乌冬面从袋中取出，用清水过滤一下控干放入锅中。盖上盖子焖2分钟左右。
  • 步骤 6/6
    打开锅盖见乌冬面变软，汤汁变少，放入盐炒匀。淋入蚝油提味大火收汁即可出锅。
小贴士

1、蚝油建议快出锅的时候放，不已久煮，会失去鲜味。

2、乌冬面可以用清水过滤下入锅，也可以直接放入锅中，这个随意。

3、蚝油本身有咸味，根据个人口味调整用盐量。

发布于 2018-12-26
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