南京的鸭肉一直很便宜,实属物美价廉的优质肉类。现在的菠萝又新鲜又甜,炒个菠萝鸭肉很赞哩!两只鸭腿剔骨去皮切片,用少许盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、生粉腌制上浆。今早起来切配蔬菜,15分钟搞定!
这是为儿子准备的午餐便当,早晨时间紧,可以在头天晚上提前将鸭肉浆好冷藏,第二天早晨起来只处理配菜就很快了。菠萝在淡盐水中略焯下,一方面是为了使菠萝更香甜,另一方面也可以焯去菠萝多余的水分,使菜品干爽宜人。