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酸酸甜甜菠萝炒肉丝
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certainty小珍珠

菠萝营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。菠萝作为鲜食，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁。粤菜中，菠萝还能做各种甜品、炒、炖菜等。今天就来做一道简单的酸酸甜甜，老少皆宜的菠萝炒肉丝。

时间:10分钟内
食材
猪里脊肉 300g
菠萝 500g
油 3mL
盐 3g
酱油 1ml
生姜 1g
冰糖 5g
生粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪里脊肉，洗干净，切肉丝，放盐、酱油、生粉、油拌均，腌制五分钟；
  • 步骤 2/9
    菠萝去皮，取500克，切块，用盐水浸泡十分钟；
  • 步骤 3/9
    热锅，倒油，放腌制好猪里脊肉、生姜丝爆炒；
  • 步骤 4/9
    六成熟迅速起锅；PS:用大火，迅速翻炒一圈，即可起锅；
  • 步骤 5/9
    浸泡盐水的菠萝，捞出沥干水，倒入锅中，炒热；
  • 步骤 6/9
    加入刚刚炒好的肉丝；PS：炒热菠萝块再放肉丝防止肉变老。
  • 步骤 7/9
    放冰糖、盐；
  • 步骤 8/9
    大火爆炒收汁。PS：因菠萝炒会有水分出来，肉时间长会变老，故用大火爆炒收汁。
  • 步骤 9/9
    酸酸甜甜，菠萝炒肉丝。
小贴士

1.用猪里脊肉比瘦肉好吃；

2.菠萝切块要用盐水浸泡；

3.爆炒瘦肉六成熟起锅，是防止菠萝块冷影响肉变老；

4.大火爆炒收汁，不同于其他菜小火收汁。

发布于 2023-04-04
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