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培根罗勒炒冬笋
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际糙低棠巡
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食材
春笋 300克
培根 3大片
罗勒叶 4片
黄酒 1大勺
盐 1小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    冬笋连同外皮一起洗净，对半切开。
  • 步骤 2/10
    用锋利的小刀将一侧的冬笋肉翘出来，保留冬笋的外皮，为了待会儿摆盘用。另一半正常处理。
  • 步骤 3/10
    把切下来的整块冬笋肉放到放了盐的沸水中煮10分钟。将焯过水的冬笋切片。
  • 步骤 4/10
    包下来的春笋皮要用于装点盘式，用前必须用开水煮5分钟，高温消毒。
  • 步骤 5/10
    培根切成方片，放入煎锅中小火两面煎制。
  • 步骤 6/10
    不一会儿培根会渗出很多油脂，就用这些油来炒冬笋片，将冬笋片放入锅中，转中火一起煸炒三分钟。让培根的香味和油脂渗入冬笋中，之后烹入料酒调味。
  • 步骤 7/10
    罗勒叶洗净后切碎。
  • 步骤 8/10
    快出锅前一分钟放入罗勒碎翻炒均匀。
  • 步骤 9/10
    罗勒叶一定要后放，这样可以保持香气，早放还容易变黑。
  • 步骤 10/10
    临出锅前调入适量的盐就可以了。
发布于 2019-01-27
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