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劲爆麻辣小龙虾
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leaflet善良

平时特别爱在外面店里吃小龙虾，可是外面量好少根本不过瘾，而且处理的也不是太干净。今天我在菜市场看见小龙虾很新鲜非常便宜，就买了两斤回来试做一下，凭着自己吃了这么多小龙虾的经验自己构思了一种料理方法，完全不逊色外面的啊！在也不用花高价钱在外面吃不干净的小龙虾了！

时间:10-30分钟
食材
小龙虾 2000g
线椒 4个
八角 2个
蒜 适量
姜 适量
干辣椒 适量
料酒 适量
青花椒鱼料 1袋
土豆 1个
食用油 大量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    在市场上买来新鲜的小龙虾，先把脑袋剪了，免得刷它的时候乱弹容易夹到手，我把里面的黄呀籽呀都弄出来了，有的人说能吃，但我看着有点脏，再说包子好吃不在褶上是吧！根据个人爱好想留不想留咯。
  • 步骤 2/12
    使劲刷，毕竟自己吃得弄干净，外面的龙虾干净度实在不敢恭维。处理干净后放着沥水一会要过油。
  • 步骤 3/12
    土豆切薄片
  • 步骤 4/12
    土豆片用水焯一下 七八成熟吧！太面了也不太好吃，有点脆脆的。捞出土豆片铺在一会装虾的容器里。
  • 步骤 5/12
    葱姜蒜辣椒处理成图上的样子
  • 步骤 6/12
    多倒点油，油热了快速焯虾 时间别久 虾变红即可出锅 ，大概十几秒左右，注意不要一股脑全倒进去，那样焯不太好，图上我就是倒太多，吸取我的教训 ，少量的炒，很快的。
  • 步骤 7/12
    过油的虾
  • 步骤 8/12
    将就剩下的油，多了可以舀点出来，葱姜蒜线椒八角爆香，干辣椒等会啊
  • 步骤 9/12
    爆香后放入鱼料和干辣椒，别管说明怎么写的，炒出香味，注意火候别太大糊了，然后放入虾，翻滚吧！
  • 步骤 10/12
    因为过了油不用炒太久，加点料酒，翻炒一分钟左右加水，热水比较好，不要太多了，开锅后调到中火盖上锅盖焖个三分钟左右。
  • 步骤 11/12
    然后揭开锅盖大火收汁半分钟左右吧 自己看着差不多了就起锅，铲在土豆片少面。完全不用担心土豆片没味，龙虾的汁水淹没住它后味道全进去了。
  • 步骤 12/12
    成品如图，味道好到没朋友 ，家人喜欢的不得鸟，一顿干光光，警告：小龙虾一次不可多吃，以免引发肠胃不适，太辣了啊！吃完过一会可以喝点牛奶保护肠胃，既要嘴巴爽也不能让肚子遭罪！
小贴士

龙虾好吃 可别贪嘴哦 这几天有青花椒上市了买点放上味道更佳 我没买到就没有那个步骤了

发布于 2018-07-21
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