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青椒溜鱼片（教授鲜嫩滑溜鱼片秘诀）
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cautious上下
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食材
黑鱼（草鱼） 1斤
青椒 1个
淀粉 适量
黄酒 少许
糖盐味精 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    青椒洗净、去籽、掰成大小均匀的片状
  • 步骤 2/6
    鱼切片、洗净；加少量黄酒、盐、约两勺淀粉拌均匀，腌制片刻
  • 步骤 3/6
    约一小碗油量（炸完鱼片后可乘出多余油），先大火热油再调小火（尽可能小），放鱼片翻炒几下，鱼肉一泛白就捞出（保持肉质鲜美）。
  • 步骤 4/6
    热油，中火，煸炒青椒片刻。加一碗水，调味：加1勺盐，小半勺糖，适量味精（此基础上根据自己口味调整）。
  • 步骤 5/6
    青椒、鱼片翻炒片刻后。勾薄芡，使汤汁粘稠。
  • 步骤 6/6
    收汁，装盘，撒上葱花，即可。
发布于 2018-12-07
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