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#菁选酱油试用之酱汁脆香豆腐
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shrine飞翔

再一次很幸运的收到豆果的试用，这次是厦门古龙的菁选酱油。特别开心

食材
卤水豆腐 300克
五花肉 数片
蒜 2瓣
姜 2片
香葱 2根
菁选酱油 3汤匙
豆瓣酱 1汤匙
糖 2茶匙
料酒 2汤匙
热水 2碗
盐 适量
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先来给酱油一个特写。反正都要用，可以选择这种好酱油。
  • 步骤 2/15
    豆腐切成一厘米厚的片。用油炸成两面金黄，表面结成硬壳。不要太薄了不然里面水份蒸发出后，豆腐会变得更薄，口感就不好了（或者可以少油慢慢煎）。其实用炸比较快，也香。不用担心炸过的油怎么办，炸过豆腐的油很清亮，完全可以再次使用。
  • 步骤 3/15
    炸到像这样子。捞出备用。
  • 步骤 4/15
    姜蒜切片，五花肉切片。五花肉不用太多，只是给豆腐添点油脂。葱白葱尾分开切。葱白切寸段，葱尾切成葱花。
  • 步骤 5/15
    炒锅，先不放油，把五花肉干煸一下。
  • 步骤 6/15
    煸出油，再放适量油。
  • 步骤 7/15
    煸到干香，捞出备用。
  • 步骤 8/15
    直接用锅里的油，放1汤匙豆瓣酱（具体量视个人口味而定），炒出味道
  • 步骤 9/15
    放入姜蒜煸香，再放入葱白，加入2汤匙料酒
  • 步骤 10/15
    加入3汤匙菁选酱油，适量白糖。适量盐（豆瓣酱有咸味，盐可视口味而定）
  • 步骤 11/15
    烹入2-3碗热水。
  • 步骤 12/15
    把豆腐码进去，五花肉倒进去。
  • 步骤 13/15
    像这样，用一把勺子把汤汁舀起来浇在豆腐上。让豆腐都吸饱汤汁。小火慢慢的熬。直到汤汁收的差不多了，水淀粉薄薄的勾一层芡。洒上葱花。出锅。
  • 步骤 14/15
    成品
  • 步骤 15/15
    成品
小贴士

这酱油，真的味道不错。。

发布于 2023-11-12
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