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麻酱汁辣拌豆角
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clasp天无二日

豆角，夏日里很常见的食材，炒，煮，焖，拌，腌，都很不错。精灵家最简单的方法，也就是炒了，必须加上多多的蒜蓉，杀菌又提味。那一日，下班回家，看到昂爸帮忙摘好的豆角，灵机一动，想吃凉拌的了。刚好手边新买了一瓶芝麻酱，就拿它来拌个麻酱口味的，呵呵。。。喜辣的人，当然也会放上小米椒和油辣子的。10分钟，一道快手的麻酱汁辣拌豆角就出品了，对于上班一族来说，省时省力，还少接触油烟，真心不错的菜菜哟！

时间:10分钟内
食材
长豆角 200g
油 2勺
盐 1勺
小米椒 3个
大蒜 5粒
芝麻酱 2勺
香醋 3勺
油辣子 1勺
白糖 1/2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    豆角去掉头尾的老茎，掐成寸段。小米椒，大蒜准备。
  • 步骤 2/12
    坐锅烧水，水开后滴少许色拉油，下洗净的豆角焯水。
  • 步骤 3/12
    焯烫熟的豆角过冰水。
  • 步骤 4/12
    取一小碗，芝麻酱2勺，香醋3勺，拌匀。
  • 步骤 5/12
    加入盐1勺，油辣子1勺，白糖1/2勺，充分搅拌备用。
  • 步骤 6/12
    过冰水后的豆角，捞出沥水摆入盘中。
  • 步骤 7/12
    均匀的铺上切碎的小米椒和蒜蓉。
  • 步骤 8/12
    淋上调好的麻酱汁。
  • 步骤 9/12
    另起锅，烧油。
  • 步骤 10/12
    油烧滚后淋上，就会发出滋啦滋啦的声音，吃时拌匀即可。
  • 步骤 11/12
    成品图。
  • 步骤 12/12
    成品图。
小贴士

1：豆角过冰水，会更加脆爽。

2：焯水的时候加点色拉油或盐，可保菜翠绿不变色。

3：最后的淋油不能少，高温滚汤过的辣椒和蒜蓉，才能更好的激发出它们的味道。

发布于 2019-07-16
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