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爽滑嫩口的小炒肉
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栋花末雨纷霏

朋友你是不是经常把肉炒的很柴？炒的时间短还是柴？放个蛋清也柴？今天我就教给大家怎么用简单的方法把肉炒的双滑嫩口、零基础的你包你一次成功！

时间:10分钟内
食材
瘦肉 半斤
红椒 一个
黄椒 一个
青椒 两个
大葱 一段
酱油 适量
料酒 适量
干淀粉 适量
食用油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    瘦肉切片、不用切的特别薄、自己随意切！
  • 步骤 2/9
    切好的肉放入盘中、放入料酒、放1勺干淀粉抓匀！
  • 步骤 3/9
    最重要的一步、放入食用油、抓匀、这是让肉滑嫩的最关键的一步！腌制十分钟！
  • 步骤 4/9
    腌制肉的时间咱们把各种彩椒切成菱形、大葱切片待呛锅用！
  • 步骤 5/9
    热油放入葱呛锅、要是怕粘锅就热锅凉油炒肉！
  • 步骤 6/9
    呛锅后放入肉炒、不停翻炒！
  • 步骤 7/9
    待肉色炒的发白后倒入酱油翻炒！
  • 步骤 8/9
    上色均匀后放入彩椒翻炒、彩椒炒熟了放入盐即可出锅了！
  • 步骤 9/9
    不管你怎么炒、出来的肉都非常嫩滑可口！
小贴士

不用蛋清、我觉得剩个蛋黄浪费、保证肉嫩滑的秘诀就是用料酒和淀粉抓匀后再到点食用油抓匀、让食用油包裹住肉锁住水分、腌制十分钟、这样再炒出来的肉就非常嫩滑了、随便你炒制的时间、过火了也不怕、！

发布于 2018-06-09
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