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农家小炒肉
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弟怰古元英云

湖南风味的小炒肉香辣爽口，肉质鲜嫩，肉香浓郁，用来下酒下饭都是很好的菜，还很适合带盒饭。很明显这是道再家常不过的湖南菜了。而在我的家乡，小炒肉又有点不同，肥肉喜欢炒得老一点，这样有点焦香味，有嚼头。称几两新鲜猪肉，切点本地小青椒，在一般人家里都能做得很好吃，香辣下饭。

时间:10分钟内
食材
五花肉 300g
青椒 150g
蒜瓣 5g
盐 2g
米酒 10ml
老抽 1ml
胡椒粉 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    青椒顶刀切圈。
  • 步骤 2/9
    蒜切片备用。
  • 步骤 3/9
    五花肉切成薄片待用。
  • 步骤 4/9
    锅中烧油（平时炒菜的一半就可以了）至八成热时倒入切好的五花肉片。
  • 步骤 5/9
    将五花肉煸炒出多余的油脂，倒出多余的油脂。
  • 步骤 6/9
    加盐、酱油翻炒均匀，烹米酒，出锅待用。
  • 步骤 7/9
    洗锅重新热油，将青椒、蒜片一起下入油锅，加少量盐炒熟。
  • 步骤 8/9
    倒入炒好的肉片，炒匀。
  • 步骤 9/9
    加胡椒粉翻炒均匀出锅装盘即可。
小贴士

1、 我喜欢炒得老点的五花肉，这样有点嚼头，有点香。

2、 新鲜五花肉买回家后最好再把皮那面烧一下毛，也可以去掉皮，不过有点可惜。

3、 青椒炒熟点就不那么辣了。

发布于 2022-04-28
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