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北极虾捞粉丝
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多萝西马啄夭

每次和李先森去指福门吃饭，【海鲜捞粉丝】都是我们必点的菜肴，既可以当菜又可以做主食，怎么吃都喜欢。之前我也曾山寨了一把【海鲜粉丝煲】但总不是我想要的感觉，觉得差了那么一点意思。在网上搜了很久，都是“煲”的方子，找不到“捞”的方子，一直想探寻“捞”的秘诀何在？！终于功夫不负有心人，被我找到了！

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 1个
加拿大野生北极虾虾仁 适量
火腿肠 适量
黑木耳 10个
包菜 2片
洋葱 1/4个
胡萝卜 半根
白粉丝 2捆
大蒜 4瓣
料酒 1汤匙
生抽 2汤匙
李锦记蒸鱼豉油 1汤匙
蚝油 1汤匙
白糖 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    白粉丝冷水、黑木耳温水泡发，泡好后洗净沥干水分，待用；黑木耳、胡萝卜、包菜、洋葱、芹菜洗净切丝，，
  • 步骤 2/7
    加拿大野生北极虾常温下自然解冻，冷开水清洗一下，沥干水分待用；
  • 步骤 3/7
    火腿肠切细丝
  • 步骤 4/7
    热锅冷油，小火，下入打散的鸡蛋，快速的转动炒锅，把鸡蛋液摊成均匀的蛋皮，盛出待凉后切细丝；
  • 步骤 5/7
    大蒜切末，中火，下蒜末爆香；
  • 步骤 6/7
    倒入虾仁、火腿肠略微翻炒；
  • 步骤 7/7
    加入黑木耳、包菜丝、洋葱丝、胡萝卜丝、芹菜丝翻炒半分钟；倒入料酒、生抽、李锦记蒸鱼豉油、蚝油，白糖翻炒均匀，下入粉丝，，翻炒半分钟；另拿一个砂锅中倒入适量的色拉油，转动一圈，让油均匀的沾在锅底和锅壁上；砂锅烧热，将炒好的海鲜粉丝倒入其中，加入蛋皮丝，用筷子从下倒上不停的翻拌抖动，千万不要糊底，直到粉丝入味（咸鲜），软硬均匀，根根分明有嚼劲即可；
小贴士

1、我个人比较喜欢白粉丝，通常是绿豆和豌豆粉丝，我不喜欢红薯粉丝；

2、我觉得要是再加点干贝味道会更好，也有朋友喜欢加蟹柳的，这个我一直不感冒，出锅前还可以再来点小青蒜；

3、这道菜唯一的缺点就是油有点多，但是油少了很容易糊底；

发布于 2018-08-28
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