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香煸孜然鸡心
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整洁undesirable

本来想做铁板鸡心的，可是发现家里没有盛装铁板的盘子。最后就改成这样了！！！！

食材
鸡心 500g
洋葱 一个
辣椒粉 适量
孜然 适量
花椒粉 适量
料酒 适量
白酒 适量
盐 少许
海鲜酱油 少许
植物油 少许
白糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    把鸡心浸泡水中30分钟（把血水都泡出来），去除筋膜，油脂（这个步骤我是用手弄的，用指甲在筋膜上划一小口，慢慢的撕开到底部。从底部往上揭开，最后连油脂一起拽出）控水。鸡心斜着切开两半（这样做是为了更容易入味），加入料酒，白酒，花椒粉搅拌均匀（去腥增香）腌30分钟。
  • 步骤 2/4
    锅烧热水，水开后加入腌制好的鸡心，（鸡心不要汆烫时间过长，变色即可）洗净，控干水分。加入海鲜酱油腌制。
  • 步骤 3/4
    平底锅烧热，放入植物油（油不要太多，铺满锅底即可）。下入鸡心，大火煸炒。加入盐，孜然，辣椒粉，转中火煸炒（要不停的翻动，以免糊锅）。
  • 步骤 4/4
    待鸡心水分炒出后，切好的洋葱丝继续翻炒。洋葱炒出香味后，加入糖。翻炒均匀后出锅。
发布于 2018-11-27
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