jxcaipu logo
吮指圆满香辣盘盘虾（盆盆虾）
8.8万 热度 16 收藏
ordinarily欣怡

这道菜吧，本来是按照盆盆虾的方式来做的，但考虑到摆在盘子里好看，至少咱能看清什么东西。再有又怕有人劳神费力的来区分是否正宗的问题，是不是该叫这个名字啦，做法应该怎样怎样啦。所以干脆改成叫盘盘虾好了。其实我又不要做中国第一正宗，也没想赛过什么什么传人，就是做到菜嘛。我做大家看自己吃的事，何必弄得跟打擂或者写入史书似的。再说一个非传家非绝技的菜，什么又算是正宗呢？第一个人做出来的算正宗？还是大家都说好的是正宗？还是其他什么？因此一般遇到比较传统，或者经典的要不就是地方特色很浓菜的时候，大家会不约而同的注明一下。这应该算是美食博客的潜规则了吧。比如鱼香肉丝（家庭版），宫保鸡丁（改良版），水煮鱼（创新版），在比如我的这个盘盘虾（盆盆虾）等等，为了就是避免不必要的麻烦。没办法自留地也不能自由，出来混就守规则好了。去其他博客串门，我更喜欢观察别人的手法，用料，配方，和聪明之处，还有自己不是很了解的地方。不明白会直接沟通，写博娱人娱己，开心就好。

时间:30分钟-1小时
食材
青虾 250克
葱姜蒜 适量
花椒 适量
麻椒 适量
八角 适量
干辣椒 适量
青笋 适量
生菜 适量
麻辣烫火锅料 适量
盐 适量
生抽 适量
糖 适量
料酒 适量
鸡汤 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    青虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久，以免不鲜。
  • 步骤 2/9
    配菜提前准备好，干辣椒剪成段，葱姜蒜切片，青笋切成丁，花椒麻椒八角备齐。
  • 步骤 3/9
    热锅凉油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。
  • 步骤 4/9
    放入干辣椒，小火煸出香味。
  • 步骤 5/9
    放入火锅料，我用了半袋，品牌是友联的。在放入葱姜蒜炒香。
  • 步骤 6/9
    炒化火锅料，放入青虾，大火翻炒。
  • 步骤 7/9
    下入青笋丁，倒入生抽、少量的糖，盐调味，迅速翻炒均匀。
  • 步骤 8/9
    加入适量的鸡汤，没有可用热水代替，适当略煮片刻，时间不用太长。
  • 步骤 9/9
    加入适量的鸡汤，没有可用热水代替，适当略煮片刻，时间不用太长。
小贴士

1.实践后觉得如果想煮的久一些，可以晚些放青笋，因为很好熟。

2.炒虾的时候就可以放入生抽等调料，一个是青笋数量不是很多，很好入味。另外是先放生抽避免青笋上色过重。

3.鸡汤可以用浓汤宝老母鸡汤来调制，很方便。

发布于 2018-11-29
112
相关菜谱
写评论