jxcaipu logo
吮指圆满香辣盘盘虾(盆盆虾)
8.8万 热度 16 收藏
ordinarily欣怡

这道菜吧,本来是按照盆盆虾的方式来做的,但考虑到摆在盘子里好看,至少咱能看清什么东西。再有又怕有人劳神费力的来区分是否正宗的问题,是不是该叫这个名字啦,做法应该怎样怎样啦。所以干脆改成叫盘盘虾好了。其实我又不要做中国第一正宗,也没想赛过什么什么传人,就是做到菜嘛。我做大家看自己吃的事,何必弄得跟打擂或者写入史书似的。再说一个非传家非绝技的菜,什么又算是正宗呢?第一个人做出来的算正宗?还是大家都说好的是正宗?还是其他什么?因此一般遇到比较传统,或者经典的要不就是地方特色很浓菜的时候,大家会不约而同的注明一下。这应该算是美食博客的潜规则了吧。比如鱼香肉丝(家庭版),宫保鸡丁(改良版),水煮鱼(创新版),在比如我的这个盘盘虾(盆盆虾)等等,为了就是避免不必要的麻烦。没办法自留地也不能自由,出来混就守规则好了。去其他博客串门,我更喜欢观察别人的手法,用料,配方,和聪明之处,还有自己不是很了解的地方。不明白会直接沟通,写博娱人娱己,开心就好。

时间:30分钟-1小时
食材
青虾 250克
葱姜蒜 适量
花椒 适量
麻椒 适量
八角 适量
干辣椒 适量
青笋 适量
生菜 适量
麻辣烫火锅料 适量
适量
生抽 适量
适量
料酒 适量
鸡汤 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    青虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久,以免不鲜。
  • 步骤 2/9
    配菜提前准备好,干辣椒剪成段,葱姜蒜切片,青笋切成丁,花椒麻椒八角备齐。
  • 步骤 3/9
    热锅凉油,小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。
  • 步骤 4/9
    放入干辣椒,小火煸出香味。
  • 步骤 5/9
    放入火锅料,我用了半袋,品牌是友联的。在放入葱姜蒜炒香。
  • 步骤 6/9
    炒化火锅料,放入青虾,大火翻炒。
  • 步骤 7/9
    下入青笋丁,倒入生抽、少量的糖,盐调味,迅速翻炒均匀。
  • 步骤 8/9
    加入适量的鸡汤,没有可用热水代替,适当略煮片刻,时间不用太长。
  • 步骤 9/9
    加入适量的鸡汤,没有可用热水代替,适当略煮片刻,时间不用太长。
小贴士

1.实践后觉得如果想煮的久一些,可以晚些放青笋,因为很好熟。

2.炒虾的时候就可以放入生抽等调料,一个是青笋数量不是很多,很好入味。另外是先放生抽避免青笋上色过重。

3.鸡汤可以用浓汤宝老母鸡汤来调制,很方便。

发布于 2018-11-29
相关菜谱
写评论