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干锅茄子豆角
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他好像条二皮狗
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时间:10分钟内
食材
五花肉 适量
长茄子 适量
豆角 适量
蒜 适量
小红辣椒 适量
郫县豆瓣酱 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
白糖 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    锅置火上，放油烧至6成热，把豆角和茄子分别入油锅中炸熟，捞出。沥去油。
  • 步骤 2/5
    锅里留底油，倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂。
  • 步骤 3/5
    将蒜片倒入五花肉中煸香。
  • 步骤 4/5
    倒入炸好的豆角、茄子、小红辣椒圈，翻炒均匀。
  • 步骤 5/5
    调入郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、少许盐翻炒均匀即可
小贴士

1、要选取嫩豆角，茄子要用南方的细长茄子。

2、茄子要切成1.5cm宽。5cm长的条，因为茄子一炸，就缩小了，切得太小，炸完就成小块了。

3、豆角一定要炸熟，油不能烧得太热，豆角要炸到表皮起皱即可。

4、煸炒五花肉时，可以不放油或少放一点油，五花肉煸炒到体积缩小，颜色微黄。

5、最好放红油郫县豆瓣酱，出来的味道才好。

6、如果家里有干锅，可以盛入干过中，边加热边食用。我家里没有，就直接装盘里了。

发布于 2018-09-24
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