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鱼香茄子豆角
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傲凝砸

鱼香茄子加入豆角，素食也很美味！

食材
茄子 1只
豆角 适量
姜蒜末 适量
葱段 少许
郫县豆瓣酱 一大勺
鱼香汁： 适量
生抽 1勺
老抽 半勺
香醋 1勺
白醋 1勺
白糖 2勺
清水 适量
水淀粉： 适量
淀粉和清水 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    豆角洗净切段放入开水锅中焯水烫至七八分熟备用，茄子切段用淡盐水浸泡备用
  • 步骤 2/10
    用一个小碗调好鱼香汁，放入一些姜蒜末搅拌均匀；单独一个小碗备好水淀粉。（总是有人问鱼香汁怎么调，最前面在用料里已经写的很详细了，在这里再次备注提醒一下）
  • 步骤 3/10
    锅烧热放油，把控干水的茄子放入翻炒至茄子变软盛出备用
  • 步骤 4/10
    锅中放油加热，爆香葱姜蒜末，加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 5/10
    放入豆角和茄子翻炒
  • 步骤 6/10
    倒入鱼香汁炒匀片刻后，再倒入水淀粉收汁
  • 步骤 7/10
    临出锅放入葱段翻炒均匀
  • 步骤 8/10
    出锅装盘
  • 步骤 9/10
    鱼香味的茄子豆角！很下饭哦！
  • 步骤 10/10
    下饭菜！
小贴士

根据自己口味添加调味料。有厨友担心豆角不熟，在这里再次重复提示一下哈，步骤一里豆角放进开水锅中焯水一般都已经烫的七八分熟了，后面再炒熟就可以了。

发布于 2018-09-30
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