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鱼香茄子豆角
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安琪诗雁批

以前我从未想过要把茄子和豆角放在一起吃，不得不说，现在做菜的很多搭配，都是我们食堂大师傅给我的灵感。大师傅把茄子和豆角放在一起，做成咸鲜的味道，吃起来特别下饭。我也采用了他的搭配，但是做成了鱼香口味，感觉更好吃。记住鱼香汁的12345配比，做这道余香茄子豆角就很轻松了哦

时间:10-30分钟
食材
圆茄子 1个
长豆角 200g
油 适量
盐 1小勺
生抽 2汤匙
糖 2小勺
醋 4汤匙
清水 5汤匙
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
线椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    圆茄子去皮洗净切成滚刀块，长豆角洗净切段
  • 步骤 2/8
    葱姜蒜和线椒准备好
  • 步骤 3/8
    1小勺盐、2汤匙生抽、3小勺糖、4汤匙醋、5汤匙水，用来调鱼香汁，为了让菜品挂汁均匀，再加入1.5汤匙淀粉
  • 步骤 4/8
    锅内放比平时炒菜略多的油，放入长豆角不断炒至表面起皱
  • 步骤 5/8
    将豆角拨至一旁，将茄子放入不断翻炒
  • 步骤 6/8
    再将茄子拨至一旁，放入葱姜蒜和辣椒炒香，然后将所有材料炒匀
  • 步骤 7/8
    将调好的鱼香汁倒入锅中
  • 步骤 8/8
    小火炒至汤汁浓稠均匀裹在食材上即可
小贴士

记住鱼香汁的12345配比，即1小勺盐、2汤匙生抽、3小勺糖、4汤匙醋、5汤匙水。根据食材多少按比例来增减即可。如果想要汤汁浓稠的效果，再加入1.5平汤匙的淀粉即可，是平汤匙，不要冒尖儿哦，不然就成面糊糊啦。

发布于 2023-05-08
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