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嵊州汤炒年糕
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绵绵柳峸阳

浙江的嵊州年糕是只有嵊新地区才特有的一种年糕，只有在嵊州和新昌才能吃到，这种年糕比宁波杭州的年糕要有嚼劲，不易煮烂。这种年糕的做法是把米和糯米碾成粉，然后均匀混合在一起（糯米占的比例不超过10%）而制成，或炒或煮，加上蔬菜和鸡蛋，自然的香味满溢而出，令人馋涎欲滴。

食材
嵊州年糕 400g
青菜 3棵
香菇 3个
鸡蛋 两个
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 30ml
盐 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    嵊州年糕刚生产出来的时候，整段的样子。
  • 步骤 2/11
    切这种年糕都要用特制的刀哦~ 先切成片，然后再切成丝。我们家只有爸爸切得了这年糕。年糕切丝，青菜、香菇切小段备用
  • 步骤 3/11
    鸡蛋打散，摊成饼，然后切丝备用
  • 步骤 4/11
    锅里放少许金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，然后先放入菜梗炒一会，再放入菜叶
  • 步骤 5/11
    加入香菇，继续翻炒
  • 步骤 6/11
    加入年糕继续翻炒至年糕由硬至软
  • 步骤 7/11
    加水，没过年糕顶部即可
  • 步骤 8/11
    大火煮10来分钟，年糕汤变得粘稠，加盐，即可装盘
  • 步骤 9/11
  • 步骤 10/11
  • 步骤 11/11
发布于 2018-11-18
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