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嵊州特色炒年糕
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beam梦姑

嵊州特色炒年糕也有称豆腐年糕的。首先它的年糕是嵊州特制的,一般上桌都比宁波年糕要更细巧,切得细溜溜的。原因是它制作的工艺和材料和宁波年糕也不一样,完全使用大米,没有糯米,同时含水量也更少,所以口感比较韧。

时间:10-30分钟
食材
嵊州年糕 300克
鸡蛋 1个
雪菜 50克
肉丝 100克
豆腐 200克
蘑菇 100克
青蒜 少许
2汤匙
少许
4克
鸡粉(或味精) 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋先打碎,用平底锅煎成薄片(无油),切丝备用。
  • 步骤 2/9
    准备好材料,该洗洗,该切切,切的话一般切成条状。
  • 步骤 3/9
    锅中放油,爆香蒜瓣,放入肉丝,滑至变白。
  • 步骤 4/9
    下入雪菜丝,翻炒上油。
  • 步骤 5/9
    把年糕和蘑菇放进去,同炒。
  • 步骤 6/9
    加水或高汤,煮一会儿,喜欢浓稠汤汁的话多煮一会儿。
  • 步骤 7/9
    下入青蒜、蛋丝和豆腐丝,再次煮沸。
  • 步骤 8/9
    关火,加盐和鸡粉调味。
  • 步骤 9/9
    盛出开吃,这真的是一道不好看,但超好吃的美食。真的真的~~
小贴士

这道特色炒年糕,用料有点多,大抵是这几样,颜色也很缤纷,不过蘑菇也可以用冬笋或胶白丝代替,感觉营养超丰富的。

发布于 2018-06-17
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