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辣炒年糕片
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妊孛晨重诨_

看韩剧的历史算起来也有十来年了，对韩食也是有向往的，除了泡菜、拉面、大酱汤，大概鱼饼、米肠和炒年糕的出镜率就算比较高的了，我对美食几乎没有顶抗力，好在青岛的韩国餐馆很多，什么时候兴致来了都可以去满足自己的口腹之欲。冬天冷了不愿出去，有时就自己做点。自从在好豆安家以后，就更不愿意出去买着吃了，其实没有部队年糕也不要紧，超市有切片年糕，做出来味道差不多的。大家也可以试试。

时间:10-30分钟
食材
切片年糕 240g
西红柿 1个
洋葱 1/3个
油 适量
盐 适量
韩式泡菜辣酱 2大勺
葱花 适量
蒜片 适量
香油 少许
水 适量
青椒 半个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备基本材料:切片年糕（一包400g，适合2人吃，我只用了一半，大家根据自己食量放材料吧）、西红柿、洋葱、葱花、蒜片、韩式辣酱（青椒忘拍了）。
  • 步骤 2/14
    锅中烧适量开水，将西红柿烫一分钟左右，捞出去皮。
  • 步骤 3/14
    年糕掰成独立小片，西红柿切小块，洋葱、青椒、葱蒜都分别切好。材料齐全了。
  • 步骤 4/14
    热锅凉油，放入葱蒜煎香。
  • 步骤 5/14
    中火，放入洋葱翻炒出葱油。
  • 步骤 6/14
    下入西红柿继续翻炒。
  • 步骤 7/14
    西红柿炒至软化后添入两勺韩式泡菜辣酱。
  • 步骤 8/14
    炒匀后添入适量清水。
  • 步骤 9/14
    水量没过所有食材，根据年糕的量适当添加。
  • 步骤 10/14
    水开后下入年糕片，用木铲拌匀，中小火，加盖煮三分钟。
  • 步骤 11/14
    三分钟后，从沸腾的泡泡可见汤汁已经浓稠，可适当尝味道、酌量添加食盐。用木铲炒拌均匀，防止粘锅，然后继续加盖约两分钟。
  • 步骤 12/14
    此时汤汁已收的差不多了，添入青椒段，翻炒均匀至断生即可。
  • 步骤 13/14
    喜欢香油味道的，出锅前可以适量滴几滴，拌匀即可食用。不喜欢的亲就不用放啦。
  • 步骤 14/14
    年糕要趁热吃才美味哦。
小贴士

1.韩式泡菜辣酱是调味的关键，因为泡菜酱既有泡菜的风味，又有甜辣的口感。当然，买不到的亲也可以用蒜蓉辣酱等替代，做出来各有风味。

2.西红柿是我做炒年糕必不可少的材料，因为它不但有酸甜的口感，更有漂亮的色泽。家里没有西红柿的话，可以用番茄酱替代。

3.去了皮的西红柿炒制起来更容易化开，而且吃的时候更方便。

4.青椒最后放，一来它容易熟，二来可以保持色泽。

5.炒年糕我用的是不粘锅和木铲，因为它汤汁浓郁比较容易糊锅，如果用普通锅，就不要长时间加盖了，一定要不断翻炒避免粘锅，另外木铲不容易把年糕炒碎。

发布于 2019-10-17
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