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荠菜炒年糕
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荠菜营养价值丰富，蛋白质和钙的含量高，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。荠菜具有和脾、利水、止血、明目的功效，同时对高血压和夜盲症也有一定的治疗作用。制作这道荠菜炒年糕的时候，我添加了一点鸡汤，又用了少许的白糖来提鲜，所以整道菜的味道极为鲜美，软糯的年糕中渗透出荠菜的清新，领悟到的是春天的味道。

时间:10-30分钟
食材
年糕 200g
荠菜 100g
油 适量
盐 适量
鸡汤 100g
白糖 少许
胡萝卜 少许
姜 少许
葱 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将荠菜摘洗干净。
  • 步骤 2/12
    焯烫后入凉水浸泡一会儿。
  • 步骤 3/12
    捞出攥干水分，切成小段。
  • 步骤 4/12
    年糕入开水中煮糯。
  • 步骤 5/12
    捞入凉水中过凉。
  • 步骤 6/12
    胡萝卜、葱、姜分别切细碎。
  • 步骤 7/12
    准备好鸡汤。
  • 步骤 8/12
    锅中倒入油，烧至5成热，下入葱姜末爆香，放入荠菜段。
  • 步骤 9/12
    翻炒几下，倒入鸡汤。
  • 步骤 10/12
    下入年糕片。
  • 步骤 11/12
    加入胡萝卜碎，加入盐和白糖调味，烧制1分钟。
  • 步骤 12/12
    盛盘即可享用。
小贴士

荠菜清洗前和焯烫后进行浸泡，可以去除微生物。

年糕焯烫后用凉水激一下，既可以避免年糕的粘连，也可以提升劲道的口感。

发布于 2020-07-01
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