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荠菜炒年糕
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智障小哥_

年糕的寓意

食材
年糕 适量
荠菜 适量
冬笋 适量
盐 少许
鸡精 少许
香麻油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料。
  • 步骤 2/10
    剥掉外壳的冬笋，放入烧开的水中，煮三分钟后捞出。
  • 步骤 3/10
    放凉后切片备用。
  • 步骤 4/10
    荠菜摘洗干净，锅中水烧开，快速放下去汆烫一下捞出过冷水降温，挤干水分，切碎。
  • 步骤 5/10
    年糕切片，锅中水烧开，放入年糕烫煮一下。
  • 步骤 6/10
    汆烫好的年糕倒出用冷水冲淋透。
  • 步骤 7/10
    空锅，烧的很热，倒入食用油，晃下锅子后倒出。然后再烧热锅，倒入冷油。
  • 步骤 8/10
    油热后，倒入冬笋片煸炒透。
  • 步骤 9/10
    糕片翻炒一下，加一些水同煮大约半分钟。
  • 步骤 10/10
    加入荠菜碎炒匀后，加些盐和鸡精调味，最后淋些香麻油翻炒均匀即可出锅。
小贴士

【美味笔记】：

1. 年糕先焯水，事先把年糕汆烫过后，后面入锅炒制的时间就短了，在锅中受热时间不长，所以就不容易粘锅了。并且这样炒出来的年糕，Q滑软糯，非常好吃。

2. 事先用油滑锅，也能有效避免年糕粘锅的现象。

3. 年糕比较难消化，所以一次不要吃太多哦

发布于 2018-09-29
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