荠菜炒年糕 - 荠菜炒年糕的做法,荠菜炒年糕怎么做好吃,荠菜炒年糕的家常做法 - 京细菜谱

荠菜炒年糕

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年糕的寓意

食材

年糕适量

荠菜适量

冬笋适量

盐少许

鸡精少许

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烹饪步骤

步骤 1/10

准备材料。
步骤 2/10

剥掉外壳的冬笋，放入烧开的水中，煮三分钟后捞出。
步骤 3/10

放凉后切片备用。
步骤 4/10

荠菜摘洗干净，锅中水烧开，快速放下去汆烫一下捞出过冷水降温，挤干水分，切碎。
步骤 5/10

年糕切片，锅中水烧开，放入年糕烫煮一下。
步骤 6/10

汆烫好的年糕倒出用冷水冲淋透。
步骤 7/10

空锅，烧的很热，倒入食用油，晃下锅子后倒出。然后再烧热锅，倒入冷油。
步骤 8/10

油热后，倒入冬笋片煸炒透。
步骤 9/10

糕片翻炒一下，加一些水同煮大约半分钟。
步骤 10/10

加入荠菜碎炒匀后，加些盐和鸡精调味，最后淋些香麻油翻炒均匀即可出锅。

小贴士

【美味笔记】：

1. 年糕先焯水，事先把年糕汆烫过后，后面入锅炒制的时间就短了，在锅中受热时间不长，所以就不容易粘锅了。并且这样炒出来的年糕，Q滑软糯，非常好吃。

2. 事先用油滑锅，也能有效避免年糕粘锅的现象。

3. 年糕比较难消化，所以一次不要吃太多哦

发布于 2018-09-29