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时蔬鲜虾炒年糕
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长歌飒沓

说起来，宁波慈城的年糕算是宁波一大特产，韧韧的，煮而不糊，有嚼劲，而不是软趴趴的容易粘牙的那种。宁波人吃年糕，主要是炒、汤二种比较常见的。这道时蔬虾仁炒年糕，是比较容易的作法，但又鲜咸适口，营养丰富。

时间:10分钟内
食材
年糕 250g
鲜虾 100g
香菇 60g
木耳 60g
青菜 100g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
鸡精 适量
酱油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    一开始，热锅，热油
  • 步骤 2/8
    倒入切好的青菜，先去菜梗，翻两下，再倒入菜叶翻炒（这样让菜叶菜梗同熟）
  • 步骤 3/8
    再倒入发好的香菇片跟木耳，继续翻炒（香菇、木耳请提前泡发）
  • 步骤 4/8
    加入少许盐，继续翻炒
  • 步骤 5/8
    倒入虾仁，加点料酒，继续翻炒（翻炒青菜不宜时间过长，以免造成青菜过熟）
  • 步骤 6/8
    倒入年糕，翻炒几下，盖上盖子，焖盖1分钟多点
  • 步骤 7/8
    掀开盖子，倒入一点点鲜酱油，调色，大幅度翻炒
  • 步骤 8/8
    炒至锅内的水分快干的时候，就可以撒入鸡精，起锅了
小贴士

1.青菜容易熟，所以青菜不需要翻炒太多时间。

2.炒年糕，就是要一直翻动食材，让菜跟调料品跟年糕均匀受热，入味，年糕其实很容易熟的。

发布于 2022-11-09
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