jxcaipu logo
千张炒肉丝
7.5万 热度 40 收藏
刚毅
这道菜暂时还没有介绍
食材
千张 2张(薄片的
前夹瘦肉 1块
红甜椒 半个
青蒜 2根
姜丝 适量
盐 适量
白砂糖 适量
生粉 适量
纯香麻油 适量
胡椒粉 少许
生抽 适量
老抽 适量
高汤 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将瘦肉顺着纹理切条丝状，撒少许生姜丝，添加生抽、老抽、少许白砂糖、生粉拌匀，加入小勺麻油拌匀腌制10分钟左右；红甜椒切丝备用；青蒜切段备用；千张切条丝状(本地一般做法，凉拌切细条丝，小炒切宽条丝),热水中加小勺盐搅匀,将将千张丝放入水中稍加浸泡，捞出沥水备用；
  • 步骤 2/6
    将炒锅烧热，注油加热，下肉丝滑油煸炒至变色盛出备用；
  • 步骤 3/6
    炒锅内留底油，放入红椒丝、蒜白段煸香；
  • 步骤 4/6
    将千张丝下锅，与红椒丝、蒜白一同翻炒，加入生抽、老抽少许，调入精盐翻炒均匀，添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味；
  • 步骤 5/6
    将2中炒过的肉丝倒入锅中，与千张一同翻炒均匀，酌情添加少许老抽，胡椒粉；
  • 步骤 6/6
    起锅前将青蒜叶撒入锅中，将锅中所有材料快速颠炒几下后，即可出锅。
发布于 2018-08-04
139
相关菜谱
写评论