千张也叫百叶,北方叫豆腐皮,是一种豆制食品.千张中含有丰富蛋白质,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高.含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。用千张与猪肉搭配,可使千张更美味.
千张煮的时间稍长少,这样可使千张更入味又软