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鲜香宫爆鸡丁
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谋怪手访涎

老公说想吃宫爆鸡丁，第二天果断做了，因为加了鄙县豆瓣酱所以吃起来味道特别鲜香，老公吃了两大碗饭呢，哈哈'

食材
鸡胸肉或鸡腿肉 2块
黄瓜 1根
咸酥花生 1袋
生姜末 适量
蒜片 适量
大葱片 适量
小葱花 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
鄙县豆瓣酱 3勺
番茄酱 1勺
淀粉 适量
胡椒粉 适量
糖 2勺
生抽 3勺
醋 2勺
黄酒 1勺
麻油 适量
蛋清 一个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/30
    先看一下食材
  • 步骤 2/30
    这是配料
  • 步骤 3/30
    用的是这种花生
  • 步骤 4/30
    冷锅倒油，用小火把花生煸炒一下，这样会更酥脆
  • 步骤 5/30
    炒好放碗里备用
  • 步骤 6/30
    鸡肉切丁，放淀粉，胡椒粉'一个蛋清'一点黄酒
  • 步骤 7/30
    抓匀，在倒点油抓匀，封糊
  • 步骤 8/30
    这是封好糊的，放一边备用
  • 步骤 9/30
    黄瓜切丁备用
  • 步骤 10/30
    我们再来调料汁、准备一个空碗，放两勺糖
  • 步骤 11/30
    三勺生抽
  • 步骤 12/30
    两勺醋
  • 步骤 13/30
    一勺黄酒
  • 步骤 14/30
    一大勺番茄酱
  • 步骤 15/30
    把刚切好的葱末，蒜片放进去搅拌均匀，料汁就调好了，一边备用
  • 步骤 16/30
    接下来锅里倒油烧热
  • 步骤 17/30
    倒入鸡丁、翻炒至七成熟
  • 步骤 18/30
    炒好捞起备用
  • 步骤 19/30
    另起一锅、倒油和一些麻油
  • 步骤 20/30
    把干辣椒末'花椒，生姜末，倒进去炒香
  • 步骤 21/30
    在加上调好的料汁
  • 步骤 22/30
    加两勺鄙县豆瓣酱
  • 步骤 23/30
    炒出红油
  • 步骤 24/30
    倒入鸡丁，翻炒两下
  • 步骤 25/30
    在倒入黄瓜丁和花生，还有大葱片翻炒、如果干可以加点儿水
  • 步骤 26/30
    调一小碗水淀粉
  • 步骤 27/30
    倒进去沟层薄欠，就完成了
  • 步骤 28/30
    盛出装盘
  • 步骤 29/30
    味道很鲜美'''
  • 步骤 30/30
    好吃的语无伦次了，伙伴们赶紧试试
小贴士

注意：这道菜不用放盐、因为酱本身就有咸味，花生要是自己炒的花生更好，因为家里花生生虫了'一时没买到'就用了这个咸香花生代替

发布于 2019-02-21
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