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宫爆鸡丁
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丝瓜watchful

宫爆鸡丁这道菜以前只是在饭店吃过，但从来没在家做过，是因为觉得它的制作过程很繁琐，里面的花生还得先炸制，然后去皮才能入菜，虽然花生米在家也没少炸，但都是当下酒菜直接吃了，也没想着再把它深加工一下，说白了还是俺有点儿懒，再加上炸花生米的时候想不起做这道菜，想做这道菜的时候又没炸花生米，所以一直到现在！这不，去超市买了几包黄飞红麻辣花生，于是就想起来利用它来做一个快手菜！

时间:10分钟内
食材
鸡胸肉 250g
麻辣花生 1包
油 适量
盐 适量
胡椒粉 10g
老抽 30g
白糖 5g
料酒 30g
淀粉 10g
葱 5g
朝天椒 5g
姜蒜 10G
花椒 5G
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备主料
  • 步骤 2/8
    将鸡胸肉平铺在刀板上，用刀背将鸡胸肉拍散切小丁备用
  • 步骤 3/8
    鸡肉中加入盐、胡椒粉、老抽和生粉水拌匀，腌制十五分钟
  • 步骤 4/8
    另取一碗，加入盐、胡椒粉、白糖、老抽和料酒调成一碗料汁儿备用 姜蒜切处、朝天椒切小段、葱切小段备用
  • 步骤 5/8
    热锅中放入适量的油，烧热后下花椒粒煸香后滤出,下姜蒜片炒香
  • 步骤 6/8
    下入鸡丁划散炒至变色
  • 步骤 7/8
    下入调好的料汁儿翻炒均匀后，加入麻辣花生
  • 步骤 8/8
    加入红椒粒和葱花翻炒均匀即可出锅
小贴士

注：1、鸡肉用刀背拍散后口感更嫩

2、花生一定要最后加入以保持它的脆感

3、如果口味重，可以在炒制过程中加入豆瓣酱

发布于 2019-08-21
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