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宫爆鸡丁
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一只吃鱼猫

仔仔最爱的鸡胸肉，每次周末我都会给他炒上一盘，如今的鸡，都是大批量喂养的，肉吃起来更是松松软软没什么嚼劲，我最喜欢将鸡肉先炒焦了，再搭配着花生米炒成宫爆鸡丁，让鸡肉的口感微微有点弹牙，口感更好哦。樱花飘香的季节，摘上一枝插在桌上，吃饭的时候心情更好呢。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 一块
油 适量
盐 适量
葱 几根
花生米 半碗
干红辣椒 少许
花椒粉方法 适量
白胡椒 适量
淀粉 适量
香醋 一勺
蒜泥 适量
白糖 半勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    所有的食材准备好
  • 步骤 2/8
    鸡胸肉用刀背稍微拍松，切成粗粒，撒入盐、淀粉、白胡椒粉、料酒倒入鸡胸肉里拌匀，腌至入味。
  • 步骤 3/8
    料酒一勺、食用油半勺、白胡椒半勺、盐半勺、淀粉一勺半，调成酱汁备用
  • 步骤 4/8
    花生米炸香，趁热撒入盐，拌匀
  • 步骤 5/8
    油锅烧至8成热，夏季定炒至变白，放入辣椒段、葱段、一勺花椒粉、炒出香味
  • 步骤 6/8
    兑入调好的酱汁，大火炒至粘稠干松
  • 步骤 7/8
    关火，拌入花生米即可。
  • 步骤 8/8
    香喷喷的宫爆鸡丁出锅啦。
小贴士

1、如果没有花椒粉，用花椒代替也是一样的。

2、将鸡胸肉换成鸡腿肉更好吃，更为细嫩。

3、这道菜全程都要大火，煸炒鸡丁肉不能久，久了就会老。

4、鸡胸肉也可以用蛋清，但是蛋清容易脱浆，烹制的时候有絮状物。

发布于 2019-08-15
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