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素宫爆鸡丁
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美少女阿蚕guo

杏鲍菇，素食界的女神。本来味道就极其鲜美，蒸过以后更容易入味，客串宫爆鸡丁，鱼香肉丝中的肉肉，这种搭配让素食爱好者欲罢不能。有着杏鲍菇一般脾性的女子，你觉得她在爱情中的运气会差吗？

时间:30分钟-1小时
食材
杏鲍菇 1个（大）
花生 1小碗
红椒 1个
大葱 1小段
花椒 1小撮
干辣椒 1小撮
生抽 1勺
老抽 一点点
醋 1勺
糖 半勺
盐 适量
淀粉 半勺
蒜 2瓣
麻油 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    食材准备。
  • 步骤 2/6
    杏鲍菇洗净后蒸10分钟，关火晾凉。花生用水冲洗一下，红椒洗净切小丁。蒜切碎。大葱切小段。杏鲍菇切小丁，挤去水分，加少量盐，淀粉抓匀腌制5分钟。另取小碗，1勺生抽，老抽少量，1勺醋，半勺糖，适量盐，1勺淀粉，1勺清水调成调味汁备用。
  • 步骤 3/6
    油锅烧热，入花生米小火慢炸至微微焦黄，捞起。剩下油锅入杏鲍菇丁煎炒至表皮微黄，捞起。
  • 步骤 4/6
    重起油锅，入花椒小火炸出香味，捞出花椒。（花椒开始变色即可捞起，炸久了会有苦味）剩下的花椒油入干辣椒小火煎炸一会儿，倒入蒜末，大葱段和红辣椒丁中火爆香。
  • 步骤 5/6
    倒入杏鲍菇翻炒均匀。倒入调味汁快速翻匀，再倒入花生米炒匀。
  • 步骤 6/6
    最后可淋上1勺麻油，装盘。
小贴士

杏鲍菇肉质肥厚，实在是一种以素代肉的好食材。 杏鲍菇丁也可以用茭白丁代替。 嗜辣的可用泡椒代替红椒。 花生用去皮熟花生米代替更加简单。

发布于 2018-08-28
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