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椒盐煎茄盒
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一百玫瑰啦喎

椒盐煎茄合，看好了，是煎不是炸，用少许的油去煎。

时间:30分钟-1小时
食材
椒盐：花椒、盐（花椒∶盐=2∶1） 适量
煎茄盒原料： 适量
茄子 1根
肉馅 100克
面粉 50克
生粉 20克
葱 适量
生抽 适量
姜 适量
香油 适量
料酒 适量
盐 适量
白糖 适量
醋 适量
调馅粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    椒盐的作法：准备好盐与花椒，如果喜欢麻味重，花椒可多放。把盐与花椒分别放入热锅中小火煸炒，盐要炒至带黄，花椒煸出麻香味。
  • 步骤 2/8
    把炒好的花椒与盐分别用料理机打碎。
  • 步骤 3/8
    将花椒粉与盐末拌匀，装入密封空调味瓶子。花椒和盐不能炒过头，出焦味
  • 步骤 4/8
    肉馅中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒、香油、生抽拌匀
  • 步骤 5/8
    将面粉、生粉倒在一个大碗中，加水拌成糊，挑起面糊能自然滴落即可，再加入一勺醋
  • 步骤 6/8
    茄子洗净后切成5毫米的薄片，两片不要切断，形成一个中间连着的茄夹
  • 步骤 7/8
    将肉馅加在茄片中间轻轻用手压紧
  • 步骤 8/8
    粘上面糊，煎锅中放入少许油，用中火慢慢炸至外表金黄即可
小贴士

面糊中加一勺醋，煎出的茄合口感酥脆

发布于 2018-11-09
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