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椒盐煎茄子
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是皮仔呐

心血来潮做的一道菜，没想到味道很讨喜，做法也简单。椒盐是搭配煎素菜的好调料，试过用来搭配煎各种菌菇都很好吃，这次试着跟煎茄子搭配，没想到同样很不错。茄子是比较吃油的，这次蘸了面粉糊再煎，这样相对就没有那么吸油，而且煎过以后的茄子片，外脆内软，很是不错。

时间:10-30分钟
食材
茄子 2个
油 适量
盐 适量
面粉 适量
泡打粉 1小勺
椒盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    长条茄子切厚片，放淡盐水中浸泡10分钟；捞出，寄出水分；
  • 步骤 2/7
    3大勺面粉中加入1小勺泡打粉，放少许盐，慢慢加入清水，边加水边用筷子搅拌，兑成稠稠的面糊；
  • 步骤 3/7
    把茄子片放进面糊中，两面都蘸上面糊；
  • 步骤 4/7
    烧热平底锅，放入茄子，中小火煎；
  • 步骤 5/7
    撒一次椒盐后翻面，两面煎至金黄色即可；
  • 步骤 6/7
    把煎好的茄子片装盘后，上面撒一层椒盐，口味淡的放少一点，口味重的放多一点；
  • 步骤 7/7
    趁热非常好吃，外面的面糊煎到脆脆的，里面的茄子是软软的，撒上椒盐味道很不错。
小贴士

面粉中加一点泡打粉，会让面糊煎后更加脆一点，不喜欢加的可以省略。

发布于 2019-11-13
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