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椒盐煎茄子
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是皮仔呐

心血来潮做的一道菜,没想到味道很讨喜,做法也简单。椒盐是搭配煎素菜的好调料,试过用来搭配煎各种菌菇都很好吃,这次试着跟煎茄子搭配,没想到同样很不错。茄子是比较吃油的,这次蘸了面粉糊再煎,这样相对就没有那么吸油,而且煎过以后的茄子片,外脆内软,很是不错。

时间:10-30分钟
食材
茄子 2个
适量
适量
面粉 适量
泡打粉 1小勺
椒盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    长条茄子切厚片,放淡盐水中浸泡10分钟;捞出,寄出水分;
  • 步骤 2/7
    3大勺面粉中加入1小勺泡打粉,放少许盐,慢慢加入清水,边加水边用筷子搅拌,兑成稠稠的面糊;
  • 步骤 3/7
    把茄子片放进面糊中,两面都蘸上面糊;
  • 步骤 4/7
    烧热平底锅,放入茄子,中小火煎;
  • 步骤 5/7
    撒一次椒盐后翻面,两面煎至金黄色即可;
  • 步骤 6/7
    把煎好的茄子片装盘后,上面撒一层椒盐,口味淡的放少一点,口味重的放多一点;
  • 步骤 7/7
    趁热非常好吃,外面的面糊煎到脆脆的,里面的茄子是软软的,撒上椒盐味道很不错。
小贴士

面粉中加一点泡打粉,会让面糊煎后更加脆一点,不喜欢加的可以省略。

发布于 2019-11-13
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