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香煎茄子
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秋天南山都愵不

记得小时候这个季节时是家里菜园子里茄子的大产季节，天天都有茄子吃，可是记得最清楚的是爸爸最爱吃煎茄子，因为煎的茄子划开了煎的时候油盐渗进去了入了味道，在加点大蒜，和五香菜特别香。这个五香菜也是妈妈自己种的，可是平时没见到这个市面上卖的有。现在我自己做菜很少把茄子煎了吃，因为感觉比较麻烦，煎不好就糊了。在这6月父亲节特意做了爸爸以前爱吃的煎茄子给爸爸下酒。

时间:10分钟内
食材
茄子 550g
油 适量
盐 适量
大蒜 适量
生姜 适量
青红椒 适量
调味料 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    茄子洗净去蒂
  • 步骤 2/9
    茄子两面切花刀
  • 步骤 3/9
    生姜、大蒜切碎，青、红椒洗净切块
  • 步骤 4/9
    热锅放油，把茄子倒入一个个摆开
  • 步骤 5/9
    两面煎至金黄软塌
  • 步骤 6/9
    茄子扒开，中间放姜蒜爆香
  • 步骤 7/9
    加青、红椒
  • 步骤 8/9
    加水和盐、南德调味料炒匀焖2分钟
  • 步骤 9/9
    汤汁收干加鸡精调味起锅
小贴士

1、茄子切好花刀漂在水里（漂去茄子黑水），两面切的时候厚度要适宜，不能切断了

2、茄子煎的时候火候要小，不能心急。

3、不能老是翻炒，以免茄子会散掉,就影响美观。

4、茄子切片时不宜过薄，否则易散，也影响美观。

发布于 2022-10-23
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