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粗粮小零食——玉米面鸡蛋小饼
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多萝西马啄夭

妈妈成天在耳边唠叨：多吃点粗粮！

时间:30分钟-1小时
食材
玉米面 200g
玉米粒 80g
细砂糖 25g
水 80g
发酵粉 5g
鸡蛋 1个
油 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    所需材料。
  • 步骤 2/13
    将玉米粒放入凉水中，滴入两滴食用油，煮熟，用水冲凉备用。
  • 步骤 3/13
    鸡蛋打散备用。
  • 步骤 4/13
    发酵粉放入35度左右的水中搅拌匀，静置几分钟。
  • 步骤 5/13
    细砂糖倒入玉米面中，搅拌匀。
  • 步骤 6/13
    然后将打散的鸡蛋慢慢倒入玉米面中，用筷子不断搅拌，然后再将含有酵母的水慢慢倒入玉米面中。
  • 步骤 7/13
    将面揉成面团，放温暖处醒发半小时。
  • 步骤 8/13
    冲凉的玉米粒用到切碎备用。
  • 步骤 9/13
    将玉米粒加入到醒发了的面团中。
  • 步骤 10/13
    再将均匀分成9份，再次醒发十分钟。
  • 步骤 11/13
    取一份面团用手压成小饼。
  • 步骤 12/13
    放入烧热后刷油的电饼铛中，烙熟即可。
  • 步骤 13/13
    成品。
小贴士

提示：

1、玉米粒可放可不放，我是刚好家里有就放了点。因为玉米粒有甜味，所以能增加小饼的甜味。

2、我放的鸡蛋较少，因为早上孩子已经吃过了鸡蛋，所以我只放了一颗鸡蛋。也可以减少水量，增加蛋量，这样小饼会更酥脆。

3、煎好的小饼趁热吃味道更好。如果放凉了可以用电饼铛加热即可。

4、玉米面最好筛下，以免玉米面粉中有玉米壳。

5、化开酵母的水就在80g水里包含，选用35度左右的水能使酵母活跃起来。

发布于 2019-01-19
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