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玉米面鸡蛋三鲜包
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pantry爱迟到

这次做的包子也是前年大肚子吃经常吃的一款主食了，因为要少吃多餐，到晚期肚子越大吸收的东西越多，吃的东西也需要全面一些了，而且很多孕妇也很容易便秘所以和面专门加了一碗玉米面，不仅助于消化，而且维生素和蛋白成份很高，包子馅用了鸡蛋很利于人体吸收，还能促进胎儿的发育；韭菜提香，脆皮肠一加感觉有肉了啊，香；豆腐补充钙质及蛋白质，有菜有蛋还少肉吃着不油腻，满口留香！

时间:1-2小时
食材
面粉 200g
鸡蛋 2个
玉米粉 100g
韭菜 1把
豆腐 适量
白糖 10g
十三香 小勺
酵母 4g
温水 1碗
脆皮肠 2根
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好所需材料，豆腐块是提前用油煎过的
  • 步骤 2/17
    玉米粉，面粉和白糖混合开窝，酵母用温水化开后倒入粉类中
  • 步骤 3/17
    混合后揉“三光”：面光盆光手光，盖湿布室温发酵一个小时
  • 步骤 4/17
    发面的过程准备馅料：韭菜沥干水份切小碎段，脆皮肠和豆腐切小丁
  • 步骤 5/17
    鸡蛋加少许温水和盐混合打散
  • 步骤 6/17
    热锅温油倒入鸡蛋煎至凝固
  • 步骤 7/17
    把鸡蛋铲碎放一旁，加入脆皮肠和豆腐丁再稍煎一下
  • 步骤 8/17
    调入盐和十三香后混合炒均关火
  • 步骤 9/17
    再放韭菜碎段炒均
  • 步骤 10/17
    盛起快放凉备用
  • 步骤 11/17
    面团发酵完成至两倍大
  • 步骤 12/17
    排气整成条状，再切小剂子
  • 步骤 13/17
    取一个小剂子擀开，放上鸡蛋三鲜馅
  • 步骤 14/17
    包好后继续醒发20分钟
  • 步骤 15/17
    冷水上锅，放好包子，盖上锅盖
  • 步骤 16/17
    蒸十五分钟，关火虚蒸3分钟
  • 步骤 17/17
    蒸好后取出放凉，可冷冻保存，吃时再稍蒸一下就可以了
小贴士

现在天气热面团发酵很快要多注意下，以免面团发过头至酸；

韭菜要待关火后再放以免出水，没有口感；

鸡蛋馅要放凉后再包，以免热的时候包烫坏面团；

蒸好后先不要揭盖关火再焖个几分钟更好，以免包子塌陷。

发布于 2022-10-22
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