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青蟹打蛋蛋（不是建国）
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半窗疏影竺

带壳的 我和老婆都喜欢。尤其能走会爬的，螃蟹 青蟹 花蟹 梭子蟹 各种虾 各种贝类。之前吃腻了葱油清蒸，所以换个做法，青蟹用黄酒炖可是大补。老婆辛苦 多补补。

时间:10-30分钟
食材
青蟹或者小青蟹 一两只
姜 好多片
大葱 一小段
鲜贝露 1汤匙
生抽 几勺酌量
黄酒 大半碗
精盐 一小勺
菜籽油 适量
鸡精 少许
红糖或者白糖 一小勺
鸡蛋 随便几个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    洗干净大青蟹，蟹绳不要急着剪掉哦，要先杀生才拿掉，不然你干不过它。那一根筷子戳进蟹嘴，等它不动弹了就好了。
  • 步骤 2/7
    断面沾上盐巴待用
  • 步骤 3/7
    蟹脚要碎壳 不然不入味 煮熟难咬断
  • 步骤 4/7
    菜油热锅熬煎姜片，菜籽油油烟大 可得开大抽油烟机。
  • 步骤 5/7
    断面下锅先煎，凝固后加黄酒，鲜贝露，生抽，小半碗开水，大葱段。
  • 步骤 6/7
    加小勺糖 把煎蛋
  • 步骤 7/7
    焖煮过程不要开盖，加鸡精调味出锅。
小贴士

买青蟹容易被坑，绑蟹绳占总重高达15%，物价工商都不管，没办法，找亲戚熟人买，单价少几块钱。要清洗干净哦 还要烧熟 烧透 这样肉质紧实 不会吃拉肚几。。。

发布于 2018-06-01
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